Gooi je bananen niet weg - bak er iets lekkers van!

Een beter milieu begint bij jezelf. En zeg nou zelf: wat is er nou leuker dan je duurzame steentje bijdragen met een versgebakken bananenbrood met pure chocolade? Juist: weinig. Elk jaar verdwijnen er miljoenen overrijpe bananen in de prullenbak. Eeuwig zonde, want juist die bananen zijn perfect om te bakken. Hebben ze bruine vlekken, zijn ze flink verkleurd of bijna zwart? Dan zijn ze op hun zoetst - en dat maakt jouw bananenbrood alleen maar lekkerder. Ideaal als verantwoorde snack of bij de koffie.

Zo bak je het perfecte bananenbrood:

• Verwarm de oven voor op 175°C (elektrisch) of 160°C (hetelucht).
• Prak 2 rijpe bananen met een vork.
• Mix de bananen met 2 eieren en de boter.
• Voeg de flesinhoud en een snuf zout toe, en mix tot een glad beslag.
• Schep het mengsel in een ingevet cakeblik.
• Snijd de derde banaan over de lengte doormidden en leg deze bovenop voor een prachtige afwerking.
• Bak 60-70 minuten in het midden van de oven. Prikker erin? Komt-ie er schoon uit, dan is je brood ready!
• Tip: Fan van noten? Gooi er een handje grof gehakte noten bij voor een crunchy twist.

Vegan maken? Makkie!

Geen eieren in huis of liever plantaardig? Zo fix je het:

• Gebruik margarine in plaats van boter.
• Vervang elk ei door een chia-'ei': 1 eetlepel chiazaad + 3 eetlepels water = 1 ei.
  
  Van afval naar onweerstaanbaar lekkers - en nog duurzaam ook. Dit is dus letterlijk goed bezig zijn met een goed stuk cake.